Serĉrezultoj

To make sourdough loaf 1 cup of fed and bubbly starter 1 1/2 cups very warm water 3 cups Winona unbleached flour 2 tsp. Salt Recepto por fermentpano de Irina Por fari fermentpanon 1 taso da nutrita kaj ŝaŭma startigilo 1 1/2 tasoj da tre varma akvo 3 tasoj da neblankigita faruno Winona 2 kuleretoj da salo Por nutri la startigilon 1/2 taso da varma akvo 3/4 taso da All Trumps-faruno Lasu en varma loko dum ĉirkaŭ 4 horoj Lasu la panon pruvi en la fridujo dum la nokto. Antaŭvarmigu la fornon ĝis 450 dum vi skrapas vian panon Baku en via nederlanda forno kovrita dum 40 minutoj Forigu la kovrilon kaj baku pliajn 10 minutojn Remetu la kovrilon kaj lasu ĝin tute malvarmiĝi por pli mola pano. Recepto de: Irina Pjatak

Wheat is an essential grain that has shaped culinary practices and agricultural economies worldwide. Among the diverse varieties of wheat cultivated globally, South African wheat from the suburb of Kenilworth in Cape Town has garnered particular attention for its unique properties. This aims to explore the distinctive characteristics of Kenilworth wheat, its applications in baking, and its potential benefits for both professional and artisanal bakers. Sudafrika Tritiko El Kenilworth, antaŭurbo de Kaburbo, Sud-Afriko Historia Kunteksto kaj Kultivado Kenilworth estas antaŭurbo riĉa je agrikultura historio, kun klimata kaj geografia profilo favora al tritikkultivado. La mediteranea klimato de la Kaba Duoninsulo, karakterizita per malsekaj vintroj kaj sekaj someroj, provizas idealan medion por kultivi altkvalitajn tritikvariaĵojn. Farmistoj en ĉi tiu regiono rafinis siajn kultivteknikojn dum generacioj, enfokusigante variaĵojn, kiuj montras rezistecon kaj esceptajn gustoprofilojn. Tritiko de Kenilworth estas ĉefe konata pro sia plengrajna faruno, kiun bakistoj, kiuj muelas siajn proprajn grenojn, adoptis, markante ŝanĝon al metiistaj bakadpraktikoj, kiuj prioritatigas kvaliton kaj guston super amasproduktado. Karakterizaj Karakterizaĵoj de Kenilworth-Tritika Fermentpano Unu el la plej signifaj kvalitoj de Kenilworth-tritiko estas ĝiaj pli bonaj fermentigaj ecoj kompare kun konvencia blanka faruno. La tuttritika faruno produktita el ĉi tiu variaĵo laŭdire fermentas pli efike, igante ĝin aparte alloga por tiuj, kiuj okupiĝas pri fermentpano kaj aliaj fermentad-bazitaj bakprocezoj. La alta proteina enhavo de Kenilworth-tritika faruno, kunligita kun ĝia unika glutenstrukturo, ebligas la kreadon de aera kaj teksturita pano, kiu retenas plaĉe maĉeblan kruston. Krome, la gustoprofilo de Kenilworth-tritiko karakteriziĝas per okulfrapa nuksa gusto, kiu daŭras tra la bakprocezo. Ĉi tiu aparta gusto plenigas bakaĵojn per riĉa, tera kvalito, kiu ofte forestas en norma blanka faruno. La acidaj nuancoj derivitaj de fermentado ankaŭ plifortiĝas uzante ĉi tiun tritikon, kondukante al pli kompleksa gustosperto en fermentpano. Aplikoj en Bakado Kenilworth-tritika faruno estas aparte multflanka kaj povas esti uzata efike kune kun aliaj grenspecoj, kiel ekzemple spelto kaj kamuto. La fermentaj kapabloj de ĉi tiu tritiko igas ĝin taŭga por bakistoj, kiuj volas esplori la nuancojn de antikvaj grenoj, ĉar ĝi fermentas spelton kaj kamuton escepte bone. La rezultantaj panoj konservas ekvilibron de gustoj, kie la nuksa gusto de Kenilworth-tritiko kompletigas la unikajn karakterizaĵojn de spelto kaj kamuto, kreante produkton, kiu estas kaj bongusta kaj distinga. Bakistoj, kiuj uzas Kenilworth-tritikan farunon, ofte raportas plibonigon en la ĝenerala kvalito de siaj produktoj. Blankaj fermentpanoj faritaj kun ĉi tiu faruno diferencas rimarkeble de tiuj faritaj kun konvencia blanka faruno, montrante pli okulfrapan teksturon kaj gustoprofilon. Krome, la plengrajna aspekto de Kenilworth-tritiko kontribuas al la nutra valoro de la finaj produktoj, igante ilin ne nur bongustaj sed ankaŭ sanigaj. La tritiko kultivata en Kenilworth, Sud-Afriko, reprezentas rimarkindan intersekciĝon de agrikultura heredaĵo kaj kuirarta novigado. Ĝiaj unikaj fermentigaj ecoj, kunligitaj kun distinga gustoprofilo kaj versatileco en bakaplikoj, poziciigas ĝin kiel valoregan ingrediencon por kaj metiistaj bakistoj kaj profesiaj kuirartaj medioj. Ĉar la postulo je altkvalitaj, bongustaj ingrediencoj daŭre kreskas, Kenilworth-tritiko ofertas allogan elekton por tiuj, kiuj serĉas plibonigi sian bakadon per la uzo de plengrajna faruno. Emfazante la gravecon de kompreno kaj utiligado de grenoj, la rakonto pri Kenilworth-tritiko ne nur reflektas la riĉan agrikulturan heredaĵon de Sud-Afriko, sed ankaŭ elstarigas la potencialon plibonigi la ĝeneralan baksperton. Ĉi tiu fermentaĵo estis farita kaj evoluigita kun Kenilworth-tritiko; ĝi nun estas nutrata per farunmiksaĵo inkluzive de General Mills Gold Medal Stoneground-tritiko. Ĝi estas fajna granula plengrajna faruno muelita el altproteina printempa tritiko. Ĉi tiu faruno estas ŝatata de bakistoj, kiuj deziras produkti plengrajnajn bakaĵojn, kiuj estas tre nutrigaj. Ĉi tiu faruno enhavas 13.8% da proteina nivelo.

What flour do we use? My starter didn't rise: My starter isn't increasing! Oftaj Demandoj Trovu la respondojn ĉi tie Kiam via startigilo alvenos Manĝigu ĝin. Eble necesos kelkaj manĝigoj por reakiri ĝian ritmon, sed ĝi faros tion. La nutra proporcio estas 1:1:1 (fermentaĵo: faruno: akvo), 60 gramoj da neblankigita faruno (la faruno taŭga por la fermentaĵo, kiun vi aĉetis), 60 gramoj da varma akvo, kaj 60 gramoj da fermentaĵo. Metu ĝin en vitraĵvazon kun loza kovrilo; lasu ĝin stari sur la tablo dum kelkaj horoj ĝis duobliĝo. Tuj kiam ĝi estas vigla kaj aktiva, vi povas baki kun ĝi. Por havi sufiĉe da fermentaĵo por via recepto, ne forĵetu ĝin. Certigu, ke vi rezervas 60 gramojn kiel vian fermentaĵon kaj baku kun la resto. Vi povas tiam meti ĝin en la fridujon; fermu la kovrilon kaj faru semajnajn manĝigojn, krom se vi bakas multe kaj volas lasi ĝin ekstere kun regulaj ĉiutagaj manĝigoj. Mia startigilo ne leviĝis Tio povus esti pro kelkaj malsamaj kialoj: 1) Se la temperaturo estas tro malalta, provu konservi vian startigilon en alia loko. La supro de la fridujo bone funkcias. 2) Se vi uzis blankigitan farunon, kaj la blankigiloj mortigis kelkajn el la vivaj kulturoj, ŝanĝu al neblankigita faruno. 3) Vi uzis traktitan akvon. Iafoje, krana akvo estis traktita per kloro. Provu netraktitan akvon. Ne uzu distilitan akvon. Se ĉio alia malsukcesas, provu restarigi ĝin per: Metu 25 gramojn da fermentaĵo en vazon kaj nutru ĝin kun 50 gramoj da faruno kaj 50 gramoj da akvo. Kun ĉi tiu proporcio, via fermentaĵo duobliĝos post ĉirkaŭ 12-24 horoj. Mia startigilo ne pliiĝas! Fermentpano ne pligrandiĝas laŭ kvanto memstare; ĝi duobliĝos laŭ grandeco kaj poste malŝveliĝos. Se vi volas pli da fermentpano - Ĉe via sekva manĝigo ne forĵetu ĝin, pesu vian fermentpanon kaj donu egalajn kvantojn da faruno kaj akvo. Ripetu la 24-horajn manĝigojn ĝis vi havos sufiĉe por baki vian panrecepton. Certigu, ke vi rezervas 60 gramojn da fermentpano por konservi kiel vian "Patrinan Fermentpanon". Konservu ĉi tion en la fridujo kiel vian ĉefan fermentpanon. (nepre donu ĝin) kun la proporcio 1:1:1.

Maintaining a sourdough starter involves managing an ecosystem of microscopic yeast and bacteria. The key to ensuring a healthy sourdough starter is controlling the factors which influence microbial survival and growth. Konservado de pastostarigilo implicas administri ekosistemon de mikroskopa gisto kaj bakterioj. La ŝlosilo por certigi sanan paston-starigilon estas kontroli la faktorojn, kiuj influas mikroban supervivon kaj kreskon. NE CONSUMU KRUDAN STARTERTON-ĈIUJ NIAJ STARTERĜOJ HAVAS IUMOKON ENTENIS TRItikon KAJ ESTAS ALTAJ EN GLUTENO-NE KONSUMU SE VI HAVAS TRItikon KAJ/AŬ GLUTENALERGIojn. Laŭleĝa Malgarantio ĈI ĈI SERVO POVAS enhavi TRADUKAJN FORNITAJ DE ALIAJ TRIAJPARTAJ SERVOJ, TIEL GOOGLE TRANSLATE. La Maldiligenta Antilopo RENKLATAS ĈIUJN GARANTIOJ RILAJATAJ AL LA TRADUCADOJ, ESPRESA AŬ IMPLITA, INKLUDE IUJ AJN GARANTIOJ PRI PREZECO, FIDEBLECO, KAJ IUJ IMPLITAJ GARANTIOJ PRI KOMERCISTO, TAŬGECO POR APARTITA CELO KAJ NE-MALFROLPO. Uzu sekurajn procedurojn pri manipulado de manĝaĵoj. Komencu per puraj kuirejaj ekipaĵoj kaj surfacoj, kaj uzu kvalitajn ingrediencojn. Lavu manojn antaŭ ol manipuli ingrediencojn kaj ekipaĵojn, kaj en ajna momento pureco estas endanĝerigita. Limigu aerajn poluaĵojn tenante la startigilon loze kovrita. Faruno estas kruda agrikultura produkto. Faruno mem ne estas preta manĝebla manĝaĵo kaj ĉiam devas esti kuirita antaŭ ol konsumi. Faruno povus esti poluita ĉe iu ajn punkto laŭ la nutra ĉeno, precipe hejme dum manipulado. Ne gustumu krudan paston startigilon antaŭ bakado. Anstataŭe, bobela aspekto, pika odoro, bat-simila konsistenco, ekspansio kaj registroj de preparpaŝoj devus esti uzataj por determini kiam via startigilo estas preta. La fermenta procezo acidigos la startigilon, kio helpas malhelpi patogenan kreskon. La baka paŝo mortigos iujn ajn bakteriojn ĉeestantajn. Sovaĝa feĉo estas nature sur la faruno kaj en la aero. Gisto ne bezonas esti intencite kaptita de la aero, nek komerca gisto devas esti aldonita kiam faras acidpaston startigilon. Ĉi tiuj sovaĝaj gistoj estas neaktivaj, sed en taŭgaj kondiĉoj aktiviĝos en ĉeesto de akvo. Poluita startigilo devas esti forĵetita. Pasta startigilo kiu montras ajnan signon de ŝimo (kolora kaj/aŭ malklara) NE estu uzata, kaj la ujo devas esti plene purigita kaj lavita antaŭ ol rekomenci. Pasta startigilo povas disvolvi likvan tavolon, kiu odoras je alkoholo, kaj ĉi tio estas bona. La likvaĵo estas kromprodukto de la fermentanta gisto kaj povas aŭ esti forverŝita aŭ movita enen. Acidpasta startigilo kiu estas konservita en la fridujo kaj ne manĝita regule povas evoluigi blankecajn amasojn sur la surfaco de la likva tavolo kiuj estas sekuraj gistoj, sed ne ŝimo. Monitoru faktorojn kiuj influas mikroorganisman kreskon: Tempo: Krei startigilon aŭ rehidratigi sekigitan startigilon prenos plurajn tagojn da regula manĝado. Ĝi bobelos kaj leviĝos, kaj disvolvos agrable acidan odoron kiam preta uzi. Temperaturo: La fermentaj mikroorganismoj estas pli viveblaj ĉe temperaturoj, kiuj sentas vin komfortaj por vi, varma ĉambra temperaturo (ĉirkaŭ 70 °F). Fermentado malrapidiĝos ĉe pli malvarmaj temperaturoj, kaj okazas tro rapide aŭ eĉ ĉesos kiam tro varme por via propra komforto. Humideco: Akvo kombinita kun la faruno provizos la medion bezonatan por kultivi la sovaĝan giston kaj bakteriojn. Konservu startigilon loze kovrita por malinstigi la disvolviĝon de ŝimo. Acideco: Bonfaraj laktacidaj bakterioj (LAB) produktos laktan acidon, kiu pliigos la acidecon, faligante la pH sekure sub 4.6. Ĉi tiu rapida acidiĝo de la pasto startigilo helpos limigi kreskon de malutilaj mikroorganismoj, inkluzive de ŝimo. Nutraĵoj: Regule interspacigitaj manĝaj intervaloj estas necesaj. Forigo de iu startigilo kun ĉiu nova aldono de faruno kaj akvo helpas kun nutra aliro por optimuma mikroba kresko. Farunospeco ankaŭ havos efikon sur la mikroba evoluo kaj fina produkto. Oksigeno: Fermentado de pastostartaĵoj produktos karbondioksidon. La startigilo devas esti loze kovrita por sekure liberigi la gason, sed la kulturo ne postulas oksigenon.

Indicators of a Compromised Sourdough Starter While a well-maintained sourdough starter can last for years, it is susceptible to spoilage under certain conditions. Signs that a sourdough starter may be compromised include: 1. Unpleasant Odors 2. Color Changes 3. Separation of Liquid 4. Mold Growth Ĉu fermentpasto povas difektiĝi? Does a Sourdough Starter Go Bad? Sourdough bread, known for its distinctive tangy flavor and chewy texture, is made possible through a symbiotic culture of bacteria and yeast (SCOBY) known as a sourdough starter. The starter, which is essentially a mixture of flour and water that has been fermented over time, acts as a leavening agent, providing the unique flavors and leavening properties characteristic of sourdough. An intriguing question arises for bakers and enthusiasts alike: does a sourdough starter go bad? The answer to this query is multifaceted, encompassing aspects of microbiology, food safety, and practical baking considerations. Microbiological Dynamics of a Sourdough Starter To understand whether a sourdough starter can "go bad," one must first consider the ecological dynamics at play within the starter. A typical sourdough starter is home to a variety of microorganisms, primarily lactic acid bacteria (LAB) and wild yeasts. The LAB are responsible for the sour flavor profile through the production of lactic and acetic acids, while the yeasts contribute to the fermentation that causes the dough to rise. The balance of these microorganisms is delicate and can be influenced by several factors including temperature, hydration level, and feeding frequency. Under ideal conditions—consistent feeding with fresh flour and water, and appropriate storage temperatures—a sourdough starter can thrive indefinitely. However, external stresses can disrupt this balance, leading to undesirable changes. Indicators of a Compromised Sourdough Starter While a well-maintained sourdough starter can last for years, it is susceptible to spoilage under certain conditions. Signs that a sourdough starter may be compromised include: 1. Unpleasant Odors : A healthy starter typically emits a pleasantly sour aroma, reminiscent of yogurt or vinegar. If a starter develops a foul or putrid odor, it may indicate contamination or improper fermentation. 2. Color Changes: The presence of pink, orange, or any other unusual coloration can signal the growth of harmful bacteria or molds, suggesting that the starter is no longer safe to use. 3. Separation of Liquid: While some separation (often referred to as "hooch") is normal and can be stirred back in, excessive liquid that is dark in color and has an off-putting smell may indicate that the starter has been neglected and could be on the verge of spoilage. 4. Mold Growth: Visible mold on the surface of the starter is a clear indicator that it has gone bad. Mold can produce toxins that are harmful if ingested. Safety Considerations and Practical Use From a food safety perspective, the consumption of a compromised sourdough starter poses health risks. While the wild yeasts and LAB in a healthy starter are generally safe, the potential presence of pathogenic microorganisms associated with spoilage can lead to foodborne illnesses. It is essential for bakers to practice due diligence when assessing the viability of their starter. Those who are new to sourdough baking should familiarize themselves with the sensory characteristics of a healthy starter and understand that, when in doubt, it is best to err on the side of caution. Discarding a questionable starter is a safer option than risking health complications. Reviving a Neglected Sourdough Starter Interestingly, even if a sourdough starter exhibits signs of deterioration, it may still be possible to revive it if the core culture remains intact. This can often be achieved through a process of refeeding and careful monitoring. A starter that has separated or has developed hooch can often be reactivated by discarding some of the old mixture and refreshing it with fresh flour and water in a conducive environment. This process not only reinvigorates the microbial community but also allows bakers to reclaim their starter from a state of dormancy. while a sourdough starter can go bad under certain conditions, it is a resilient culture that can often be salvaged with proper care and attention. Understanding the microbial dynamics at play and recognizing the indicators of spoilage are crucial for any sourdough enthusiast. By maintaining a healthy starter and practicing food safety, bakers can enjoy the benefits of this ancient leavening method for years to come, creating bread that is as delicious as it is nourishing. Ultimately, the fate of a sourdough starter lies in the hands of its caretaker, embodying a fascinating interplay of microbiology, culinary art, and food science.

Key Terms to Embrace on Your Baking Journey Understanding the Art of Bread-Making: A Journey of Flavor and Technique Exploring the world of breadmaking is a culinary adventure that combines creativity with scientific principles. Understanding specific terminology is essential to crafting a variety of breads that satisfy both taste and texture. Ŝlosilaj Terminoj por Ampleksi en Via Bakvojaĝo Kompreni la Arton de Panfarado: Vojaĝo de Gusto kaj Tekniko Esplori la mondon de panfarado estas kuirarta aventuro, kiu kombinas kreivon kun sciencaj principoj. Por krei diversajn panojn, kiuj kontentigas kaj guston kaj teksturon, estas esence kompreni specifan terminologion. Ĉiu aspekto de la panfarada procezo, de la ingredienca elekto ĝis la tekniko, ludas gravan rolon en determinado de la kvalito kaj gusto de la fina produkto. Jen pli proksima rigardo al kelkaj ŝlosilaj elementoj de panfarado. Ŝlosilaj Terminoj

Manufactured in a facility that also uses wheat. All starters have contained wheat at some point. With the exception of the Gluten Free Starter. Ingredients depending on the starter could contain: King Arthur unbleached All-Purpose flour, dark rye flour, pumpernickel flour, 00 Italian flour, T55, All Trumps Flour—High Gluten (Unbleached, Un bromated), Kosher. Sekurecaj Informoj Fabrikite en instalaĵo kiu ankaŭ uzas tritikon. Ĉiuj komencantoj enhavis tritikon iam. Ingrediencoj depende de la startigilo povus enhavi: Reĝo Arturo neblankigita ĉiucela faruno, malhela sekala faruno, pumpernikela faruno, 00 itala faruno Laŭleĝa Malgarantio Deklaroj pri dietaj suplementoj ne estis taksitaj de la FDA kaj ne celas diagnozi, trakti, kuraci aŭ malhelpi ajnan malsanon aŭ sanan kondiĉon. Informoj pri Alergenoj Gluteno, Tritiko , ,

Servings: 1 Loaf Ingredients 475 grams or 3 1/2 cups All-purpose flour 100 grams or 1/2 cup sourdough starter active and bubbly 325 grams or 1 1/3 cups water 10 grams or 2 tsp salt Baza Recepto de Masa Pano Ĉi tiu recepto de panpasita kreas rustikan, metiistan panon, kiu estas perfekta por komencantoj! Prepara Tempo 15 minutoj Kuirtempo 50 minutoj Ripoza/Leviĝanta Tempo 18 horoj Tuta Tempo 19 horoj 5 minutoj Porcioj: 10 Kalorioj: 364 kcal Ingrediencoj 7,5 tasoj da panfaruno povas anstataŭigi ĉiucelan farunon 1 taso de pasto starter aktiva kaj bobelema 3 tasoj da akvo 4 kuleroj de mara salo Instrukcioj LOVE: Kombinu farunon, akvon kaj farunon en grandan bovlon aŭ bovlon da standmiksilo kaj lasu sidi dum 30 minutoj por aŭtolizi (por pli bona gluten-disvolviĝo) antaŭ ol aldoni salon. Se vi faras la aŭtolizan procezon, aldonu salon post la 30 minutoj. Se ne, kombini ĉiujn viajn ingrediencojn en grandan bovlon. METODO DE TENDIĜA KAJ FALDO (saltu al la paŝo 6 se vi uzas standmiksilon): Miksi per fortika ligna kulero aŭ viaj manoj ĝis formiĝas vila pasto. Kovru per pura, malseka tuko kaj lasu sidi dum 20 minutoj. METODO DE TENDIĜA KAJ FALDO: Kompletigu 1 aron de streĉado kaj faldoj kaptante unu randon de la pasto kaj firme tirante supren laŭeble sen la pasto rompiĝi, tiam faldante ĝin. Turnu la bovlon kvaronturnon kaj ripetu ĝis vi iris la tutan vojon. METODO DE STENCIĜA KAJ FOLDO: Ripetu la paŝon 4 ĉiujn 15 minutojn por 3 rondoj. Poste ripetu ĉiujn 30 minutojn por aliaj 3 rondoj. Memoru, la tempo ne devas esti perfekta (legu supre) METODO DE STAND MIXER: Uzante la pastohokon, starigu la miksilon al la plej malalta rapido kaj knedu dum 10-15 minutoj. Kovru la bovlon per plasta envolvaĵo kaj lasu la paston fermenti dum 6-12 horoj ĝis ĝi almenaŭ duobliĝis. Post leviĝo, uzu benkan skrapilon por turni ĝin sur iomete farunita laborsurfaco. Dividu la paston en 2 egalajn partojn. Prenu unu angulon de la pasto samtempe kaj faldu ĝin en si mem. Post fari tion sur kvar egalaj flankoj, turnu la paston tiel la faldoj estas sur la fundo. Rulu ĝin per viaj manoj per dekstruma movo, metante pli da ĝi sub laŭbezone. Metu formitan paston vizaĝon malsupren en pruvkorbon aŭ bovlon. Kovru per plasta envolvaĵo kaj metu ĝin en la fridujon dum almenaŭ 12 horoj. La tempo de fridujo estas laŭvola sed rekomendinda! Por baki, antaŭvarmigu la fornon per nederlanda forno interne al 475°. Elturnu la paston sur pergamena papero kaj notu per razilo aŭ akra tranĉilo (aldoni iom da faruno aŭ maizfaruno al la supro antaŭ ol gajni helpos la ŝablonon pli elstari). Zorge mallevu paston en varman nederlandan fornon, kaj metu la kovrilon. Baku kun la kovrilo dum 25 minutoj, poste kun la kovrilo forigita dum aliaj 25 minutoj. La interna temperaturo de la pano devus esti almenaŭ 195 °F tuj post eltiri ĝin el la forno. Zorge forigu panon el nederlanda forno (mi nur turnas ĝin sur lignan ĉiztablon) kaj lasu malvarmigi almenaŭ 1 horon antaŭ tranĉi.

There are a few tools that help making sourdough bread easier to do, although they aren’t required. Iloj Bezonataj por Fari Amagan Panon Estas kelkaj iloj, kiuj helpas fari panon pli facile, kvankam ili ne estas postulataj. Mi ŝatas uzi StandMiksilon ĉar ĝi ŝparas al mi multe da tempo. Vi povas miksi mane; Mi nur ŝatas doni al miaj brakoj ripozon. Se vi ne havas standmiksilon kaj ankoraŭ volas fari panon sen mano knedado, mi dividos metodon nomatan streĉado kaj faldado, kiu forigas la bezonon knedi. Aliaj aferoj, kiujn mi uzas la tutan tempon, kiam mi faras panon, estas banneton-korboj, benka skrapilo, lama kaj termometro. Vi povus simple uzi korbojn, kiujn vi havas ĉirkaŭ via domo, se ili enhavas proksimume la saman volumon da pasto. Mi ankaŭ havas neoksideblajn bovlojn, kiam mi devas fari multajn panojn samtempe. Benka skrapilo utilas por skrapi paston el bovloj, dividi paston en plurajn panojn kaj skrapi la vendotablon dum formado. Sukeraĵa aŭ vianda termometro fariĝis nepra por mi. Mi iam konstatis, ke mia pano ne estis bakita tute meze pro kia ajn kialo. Lama (okulfrapa LAHM, kun la signifo "klingo" en la franca) estas tipe longa maldika bastono farita por teni metalan razilon uzitan por tranĉi, aŭ gajni, panpaston por helpi kontroli la vastiĝon de la pano dum ĝi bakas. Bannetons kaj Brotforms estas eŭropaj pruvkorboj destinitaj por metistila pano-bakado, kaj ili povas esti uzataj interŝanĝeble. (La terminoj foje estas uzataj interŝanĝe ankaŭ.) "Banneton" estas la franca nomo por tiaj korboj, dum "Brotform" estas germana.

EST 1870 PARISIAN SOURDOUGH "This comes from a little boulangerie in Paris that has been baking and selling its sourdough since 1870". EST 1790 PARISA SOURDOGH FRANCIO "Ĉi tio venas de malgranda boulangerie en Parizo, kiu bakas kaj vendas sian paston ekde 1790". Ĉi tiu startigilo estis aĉetita per niaj fidindaj amikoj ĉe Famous Sourdough Starters de J. Davenport. Laŭ ili ĝi estis spurita reen ĝis 1790 Parizo. "Ĝi estas malpeza kaj dolĉa kaj bele manipulas vaporitan kruston. Ĝi ne havas la plej acidan gustoprofilon, sed ĉi tio igas ĝin perfekta por multaj dezertaj panoj same kiel pli normaj panoj". ĈI ĈI SOURDOUGH KREDITO IRAS AL J. DAVENPORT'S FAMOUR SOURDOGH STARTINGS

Whole Wheat Sourdough Starter: A 150-Year Journey from the Gold Rush to Culinary Icon The San Francisco sourdough starter, particularly the one notable for its lineage back to the famed Parisian bakery, encapsulates a rich tapestry of history, culture, and culinary innovation. This starter, which has been in continuous use since 1850 Pri "150-jaraĝa San-Francisko-pastiga startigilo kiu estis en kontinua uzo ekde 1850, La rakonto rakontas ke la startigilo spuras siajn radikojn reen al la San-Franciska orfebro kaj vivas kaj miksiĝas kun eklektikaj loĝantoj de Kensington Markets dum la pasintaj pluraj. jaroj. La startigilo venas de legenda bakejo pariza en San-Francisko (kies pretendo je famo estigis San-Francisko-magropaston) kaj postvivis la 1906-datita Kalifornian sismon". Origino: San Francisco Aĝo: 150+ jarojn poste Gusto: pika Aktiva: Jes Fotokredito al: Joanne Reed Bloom , KREDITO POR ĈI ĈI STARTER APTENAS AL KENSINGTON SOURDOUGH 150 Year Old San Francisco Sourdough Starter aĉetita la 24-an de decembro 2023 EL: KENSINGTON SOURDOUGH Faktura ID c40346048135257.1 Transakcia ID 5HU99935UY4683301P

This sourdough starter from Wales is much more than a simple leavening agent; it represents a rich tapestry of history, culture, and science. Its evolution from the ancient Silk Road trades to its modern-day revival encapsulates the enduring human connection to food and fermentation. Pri Ĝi havas riĉan buŝan historion devenantan de la epoko de Silk Road Trades. Ĝi estas tre vigla gistokulturo kiu vivas kaj prosperas tre bone en kaj tritikaj kaj sekalaj grajnoj. This sourdough starter has a rich oral history that dates back to the era of Silk Road trade. It is a vigorous yeast culture that thrives in all-purpose flour but can also adapt well to wheat and rye grains. Propraĵoj Origino: Kimrio Aĝo: 1000+ Gusto: pika Aktiva: Jes