Serĉrezultoj

Cripple Creek Colorado 1893 Cripple Creek Colorado 1893 Cripple Creek Colorado 1893 Cripple Creek Colorado 1893 The Lazy Antelopes 1893 sourdough starter, originating from Cripple Creek, Colorado, features a unique blend of heritage and quality. It is made using organic, non-GMO stone-ground wheat milled in Iowa by the Lazy Antelope Milling Company, ensuring the retention of its nutritional value and flavor. The meticulous care taken in sourcing and milling the grain contributes to the distinctive taste of this sourdough starter. Cripple Creek has a rich history, particularly noted for its significance during the Cripple Creek Gold Rush. This exciting period, which lasted from the late 1800s to the early 1900s, transformed the area into a bustling hub of mining activity. Many prospectors flocked to Cripple Creek in search of fortune, leading to rapid population growth and the establishment of various businesses, including bakeries that benefited from the abundance of local grains. The spirit of that era lives on today in the artisanal practices embraced by The Lazy Antelope, reflecting a strong commitment to quality and tradition. The combination of these historical and culinary elements makes the sourdough starter a noteworthy part of Cripple Creek's heritage. This sourdough starter has a significant historical origin, dating back to the Cripple Creek gold mining community in Colorado, where it was first developed around 1893 during the period of the Gold Rush. Gold Rush Staple: In the bustling late 19th century, Cripple Creek was a vibrant hub of dreams and ambition, filled with the sounds of pickaxes striking rock and the hopeful chatter of miners. Among the essential provisions that sustained these rugged individuals was sourdough bread, celebrated for its robust flavor and nourishing qualities. The sourdough starter, an extraordinary symbiotic culture of wild yeast and bacteria, thrived in its natural environment, providing a reliable leavening agent for those isolated in remote mining camps. This bread became more than just a meal; it symbolized nourishment and survival in a landscape where commercial yeast was either difficult to obtain or too susceptible to the elements. The bond miners formed with their sourdough starters was uniquely personal. Many carried their precious cultures in handmade pouches, worn around their necks or secured to their belts as they navigated the rugged terrain. To ensure the viability of their starters in the biting cold, some miners would even cradle their starters overnight, bringing them into their sleeping quarters like cherished companions. This deep devotion and clever resourcefulness earned them the affectionate nickname "sourdoughs," a testament to their culinary ingenuity and resilience in the pursuit of fortune. A Living Link to the Past: This treasured sourdough starter has a lineage that has been meticulously cared for and shared among generations of bakers, preserving its unique blend of flavors and characteristics for over 125 years. While scientifically tracing a lineage can be complex and elusive, the rich stories and traditions interwoven into the very essence of this starter create a powerful connection to history, allowing contemporary bakers to partake in an experience that transcends time and place.

What flour do we use? My starter didn't rise: My starter isn't increasing! Oftaj Demandoj Trovu la respondojn ĉi tie Kiam via startigilo alvenos Manĝigu ĝin. Eble necesos kelkaj manĝigoj por reakiri ĝian ritmon, sed ĝi faros tion. La nutra proporcio estas 1:1:1 (fermentaĵo: faruno: akvo), 60 gramoj da neblankigita faruno (la faruno taŭga por la fermentaĵo, kiun vi aĉetis), 60 gramoj da varma akvo, kaj 60 gramoj da fermentaĵo. Metu ĝin en vitraĵvazon kun loza kovrilo; lasu ĝin stari sur la tablo dum kelkaj horoj ĝis duobliĝo. Tuj kiam ĝi estas vigla kaj aktiva, vi povas baki kun ĝi. Por havi sufiĉe da fermentaĵo por via recepto, ne forĵetu ĝin. Certigu, ke vi rezervas 60 gramojn kiel vian fermentaĵon kaj baku kun la resto. Vi povas tiam meti ĝin en la fridujon; fermu la kovrilon kaj faru semajnajn manĝigojn, krom se vi bakas multe kaj volas lasi ĝin ekstere kun regulaj ĉiutagaj manĝigoj. Mia startigilo ne leviĝis Tio povus esti pro kelkaj malsamaj kialoj: 1) Se la temperaturo estas tro malalta, provu konservi vian startigilon en alia loko. La supro de la fridujo bone funkcias. 2) Se vi uzis blankigitan farunon, kaj la blankigiloj mortigis kelkajn el la vivaj kulturoj, ŝanĝu al neblankigita faruno. 3) Vi uzis traktitan akvon. Iafoje, krana akvo estis traktita per kloro. Provu netraktitan akvon. Ne uzu distilitan akvon. Se ĉio alia malsukcesas, provu restarigi ĝin per: Metu 25 gramojn da fermentaĵo en vazon kaj nutru ĝin kun 50 gramoj da faruno kaj 50 gramoj da akvo. Kun ĉi tiu proporcio, via fermentaĵo duobliĝos post ĉirkaŭ 12-24 horoj. Mia startigilo ne pliiĝas! Fermentpano ne pligrandiĝas laŭ kvanto memstare; ĝi duobliĝos laŭ grandeco kaj poste malŝveliĝos. Se vi volas pli da fermentpano - Ĉe via sekva manĝigo ne forĵetu ĝin, pesu vian fermentpanon kaj donu egalajn kvantojn da faruno kaj akvo. Ripetu la 24-horajn manĝigojn ĝis vi havos sufiĉe por baki vian panrecepton. Certigu, ke vi rezervas 60 gramojn da fermentpano por konservi kiel vian "Patrinan Fermentpanon". Konservu ĉi tion en la fridujo kiel vian ĉefan fermentpanon. (nepre donu ĝin) kun la proporcio 1:1:1.

This Sourdough Starter is a living, multi-award-winning wild yeast culture. It has been fed daily for an incredible 68 years. In that time, it's raised some of the finest bread. To become a custodian of this edible heritage is priceless. Bristol, Anglio 68-jaraĝa de la bakejo Hobbs House La fermentpano de la bakejo Hobbs House estas vivanta, premiita sovaĝa gistokulturo, kiu estas nutrata ĉiutage dum imponaj 68 jaroj. Dum ĉi tiu tempo, ĝi kontribuis al la kreado de iuj el la plej bonaj panoj. Fariĝi gardanto de ĉi tiu manĝebla heredaĵo estas vere valorega. La fermentpano estas kultivata uzante konvencian plengrajnan farunon faritan el forta angla tritiko. La Hobbs House Bakery Sourdough Starter La Heredaĵo de la Fermentpano-Komencigilo de Hobbs House Bakery: Studo pri Kuirarta Heredaĵo En la sfero de kuirarto, malmultaj elementoj estas tiel respektataj kiel bone kultivita fermentaĵo. La fermentaĵo de la bakejo Hobbs House, vivanta testamento pri tradicio kaj metiisteco, prosperis dum 68 jaroj en Bristol, Anglio. Ĉi tiu esploras la historian signifon, kulturan valoron kaj teknikajn komplikaĵojn de ĉi tiu premiita sovaĝa gistokulturo, asertante, ke ĝi estas multe pli ol ingredienco; ĝi estas gardanto de heredaĵo kaj simbolo de metiista bakado. Historia Kunteksto La bakejo Hobbs House, establita en 1920, estas famili-gvidata institucio kiu evoluis kune kun la bakpraktikoj de Britio. La fermentpano en la koro de ĉi tiu establaĵo estas vivanta ento kontinue nutrata per plengrajna faruno derivita de forta angla tritiko. Ĝia aĝo kaj konsistenco substrekas historian rakonton kiu reflektas la evoluon de bakteknikoj kaj la kulturajn ŝanĝojn en grenproduktado kaj konsumo en Anglio. Ĉar pano estis baza nutraĵo dum jarcentoj, la metodoj, ingrediencoj kaj receptoj asociitaj kun ĝi multe variis, montrante la adaptiĝemon de bakistoj al la ŝanĝiĝanta agrikultura pejzaĝo. La Scienco de Fermentpano La unika interagado de sovaĝa gisto kaj laktaacidaj bakterioj ĉeestantaj en la fermentpano estas la kerno de la sukceso de la bakejo Hobbs House. Ĉi tiuj mikroorganismoj, kultivitaj el la loka medio, kontribuas al la apartaj gustoj kaj teksturoj de fermentpano. La fermentadprocezo plibonigas la guston kaj nutran profilon de la pano, faciligante ĝian digestadon kaj pli utilan por intesta sano. La ĉiutaga nutrado de la fermentpano per altkvalita plengrajna faruno estas decida, ĉar ĝi provizas la nutraĵon, kiun la gisto kaj bakterioj bezonas por prosperi, tiel daŭrigante ciklon, kiu daŭras dum jardekoj. Kultura Signifo Fariĝi gardanto de tia fama fermentpano estas klopodo plena de kultura signifo. En epoko, kie industriigita bakado ombris tradiciajn metodojn, la bakejo Hobbs House estas lumturo de artmetia metiisteco. La ago nutri ĉi tiun fermentpanon ne temas nur pri kreado de pano; ĝi estas engaĝiĝo kun historio, tradicio kaj komunuma identeco. Fermentpano, ofte konsiderata la "animo de la kuirejo", servas kiel komunikilo por familiaj ligoj kaj kultura interŝanĝo. La fermentpano enkarnigas la rakontojn, memorojn kaj ritojn de tiuj, kiuj bakis kun ĝi, igante ĝin vivanta artefakto de kuirarta heredaĵo. Premioj kaj Rekono La laŭdoj ricevitaj de la fermentpano de Hobbs House Bakery elstarigas la kvaliton kaj dediĉon de la metiistoj malantaŭ ĝi. En bakadkonkursoj, ĉi tiu fermentpano konstante estis agnoskita pro la escepta pano, kiun ĝi produktas, kaj pro la konservado de tradiciaj praktikoj en moderna kunteksto. Ĉi tiuj atingoj emfazas la gravecon de konservado de kapabloj kaj scioj, kiuj riskas perdiĝi en rapide ŝanĝiĝanta nutraĵindustrio. La 68-jaraĝa fermentpano ĉe Hobbs House Bakery estas pli ol nur kuirarta ilo; ĝi simbolas rezistecon kaj kontinuecon en bakado. Ĝia ekzisto defias la nocion de amasprodukta pano kaj instigas al pli profunda aprezo por la arto de bakado. Kiel gardantoj de ĉi tiu manĝebla heredaĵo, la bakistoj ĉe Hobbs House Bakery kontribuas al la gastronomia pejzaĝo de Bristol kaj pli larĝa dialogo pri la signifo de konservado de tradiciaj manĝpraktikoj en ĉiam pli homogenigita mondo. Tra la lenso de ĉi tiu rimarkinda fermentpano, ni estas memorigitaj pri la riĉa historio, kulturo kaj scienco, kiujn bakado enkarnigas, provizante al ni ligon al nia pasinteco kaj gvidon por nia kuirarta estonteco.

Discover the essential sourdough baking tips to master rustic loaves using a Dutch Oven. Learn to bake with confidence! Bakado en Nederlanda Forno , , Nederlanda Forno estas tre grava dum bakado de rustikaj panoj. Mi preferas gisferon, sed vi povas uzi la DO laŭ via elekto. Antaŭvarmigu vian fornon al 475° antaŭ bakado. Mi antaŭvarmigas la fornon kun mia Nederlanda Forno interne.Kiam vi eltiras vian paston el la fridujo (aŭ tuj post formado se vi rapidas), transdonu ĝin el la prova korbo sur pecon da pergamena papero. La supro de la pasto estas sur la fundo de la bovlo aŭ korbo kiel ĝi pruvas. La flanko kiu estis turnita supren en la korbo aŭ bovlo nun estos turnita malsupren sur la vendotablo. Zorge mallevu la panon en la varman nederlandan fornon.Metu la kovrilon, metu ĝin en la fornon kaj baku dum 30 minutoj.Post tio, forigu la kovrilon kaj baku por aliaj 20-25 minutoj. La interna temperaturo devus esti almenaŭ 195 °F. Zorge elprenu la panon el la Nederlanda Forno tuj por eviti ke la malsupra krusto tro malheliĝu. Vi povas meti ĝin sur malvarmiga rako aŭ tranĉtabulo. Poste, lasu la panon malvarmigi dum almenaŭ unu horo antaŭ tranĉi. Uzu pantranĉilon por tranĉi kaj gvidilon se vi havas.

The Lazy Antelope is a company committed to responsible practices in all of our products. We offer items that not only meet your needs but also support fair trade and environmentally friendly initiatives. Together, we can make a positive impact on the world while enjoying high-quality, ethically crafted goods. Explore our selection and join us in celebrating conscious consumerism! Welcome Welcome Welcome Welcome We are deeply committed to nurturing and protecting our planet, understanding the intricate balance of ecosystems and the vital role they play in sustaining all forms of life. We recognize the inherent beauty of nature—its diverse landscapes, rich biodiversity, and the profound connections between species—including humans. Our dedication extends to promoting sustainable practices that honor and preserve this delicate balance. Natural foods that nourish the body are a direct reflection of this commitment. They are sourced from the earth in a way that respects the environment, emphasizes organic farming methods, and supports local communities. By choosing natural, whole foods, we not only support our health and well-being but also contribute to the health of our planet. Each bite is a step towards fostering a sustainable future, where we appreciate and protect the environment that sustains us all. Our philosophy embraces a holistic approach, advocating for food systems that are not only healthy but also ethically responsible and environmentally friendly.

The Bavarian “Black Death” sourdough starter is more than just a means to produce high-quality bread; it serves as a bridge connecting modern bakers to a rich historical narrative that spans nearly four centuries. Bavara "Nigra Morto" German Pumpernickel Sandwich Bread Recipe Pri Propraĵoj Origino: Eŭropo Aĝo: 400 Gusto: pika Aktiva: Jes De Beierse zuurdesemstarter "Zwarte Dood": een culinaire erfenis uit Oberammergau Zuurdesembrood, met zijn kenmerkende smaak en taaie textuur, heeft internationale erkenning gekregen als een hoofdbestanddeel van ambachtelijk bakken. Onder de talloze zuurdesemstarters die er zijn, valt de Beierse zuurdesemstarter "Black Death" niet alleen op door zijn unieke smaakprofiel, maar ook door zijn rijke historische afstamming die teruggaat tot een cruciale tijd in de Duitse geschiedenis. Dit gaat in op de oorsprong, historische context en de culturele betekenis van deze opmerkelijke zuurdesemstarter, en belicht zijn rol in het traditionele Beierse bakken en de bredere implicaties van het behoud van culinair erfgoed. Oorsprong en historische context De oorsprong van de Beierse zuurdesemstarter "Zwarte Dood" is nauw verweven met het sociaal-politieke klimaat van het 17e-eeuwse Europa, met name tijdens de periode van de Zwarte Dood. Historische gegevens geven aan dat de beruchte pest in de 14e eeuw grote delen van het continent verwoestte, maar de heropleving ervan in het begin van de 17e eeuw vormde een aanzienlijke bedreiging voor de bevolking, vooral in Duitsland. Tegen 1633 was de stad Oberammergau, genesteld in de schilderachtige Beierse Alpen, een van de vele gemeenschappen die worstelden met de verwoestende gevolgen van deze pandemie. Mondelinge tradities suggereren dat deze zuurdesemstarter door lokale families werd bewaard als een middel om te overleven. Voorafgaand aan de beschikbaarheid van commerciële gist in de 20e eeuw, werd gezuurd brood voornamelijk geproduceerd met behulp van natuurlijk voorkomende wilde gisten. Bakkerijen en huishoudens vertrouwden op stabiele zuurdesemculturen om hun brood te laten rijzen, waardoor deze starters van onschatbare waarde waren. De unieke klimatologische omstandigheden van de Beierse regio droegen bij aan de ontwikkeling van verschillende microbiële gemeenschappen, wat resulteerde in de vorming van een starter die niet alleen het lokale terroir vertegenwoordigde, maar ook diende als een bewijs van veerkracht te midden van tegenspoed. De erfenis van de bakker De reis om een van de laatst overgebleven stammen van deze historische starter te herontdekken was zwaar, duurde meerdere jaren en talloze onderzoeken. Het verhaal rond het voorgerecht wordt verrijkt door de generatieoverdracht van dit culinaire artefact via een enkele familie in Beieren. Een dergelijke afstamming onderstreept de culturele en familiale betekenis van zuurdesem als meer dan alleen een voedingsmiddel; Het belichaamt traditie, identiteit en de continuïteit van familiale praktijken. Een van de meest opmerkelijke aspecten van deze starter is zijn veerkracht. Terwijl veel families hun zuurdesemculturen weggooiden ten gunste van het gemak van commerciële gist, handhaafde de familie die de Beierse "Zwarte Dood"-starter bewaarde het door nauwgezette zorg, waarbij de intrinsieke waarde ervan werd erkend. Deze toewijding aan het behoud van een eeuwenoude culinaire traditie spreekt tot het bredere verhaal van voedselduurzaamheid en het belang van het behoud van de biodiversiteit binnen onze voedselsystemen. Culinaire betekenis en smaakprofiel Het brood dat wordt geproduceerd met de Beierse "Zwarte Dood"-starter wordt gekenmerkt door een uniek smaakprofiel dat de pittigheid van melkzuur combineert met de rijkdom die wordt verkregen door lange fermentatieprocessen. De microbiële diversiteit van de starter draagt bij aan het complexe samenspel van smaken, wat een brood oplevert dat niet alleen heerlijk van smaak is, maar ook voedzaam en de darmgezondheid bevordert door de aanwezigheid van probiotica. Zowel ambachtelijke bakkers als thuisliefhebbers erkennen steeds meer de waarde van historische voorgerechten zoals de Beierse "Zwarte Dood" bij het bakken. Het fermentatieproces dat inherent is aan het maken van zuurdesembrood verbetert niet alleen de smaak, maar zorgt ook voor een beter verteerbare vorm van brood in vergelijking met zijn commerciële tegenhangers. De heropleving van de belangstelling voor zuurdesem, vooral in het licht van de recente wereldwijde verschuiving naar ambachtelijke voedselbereiding, is een bewijs van de blijvende erfenis van traditionele bakpraktijken. De Beierse zuurdesemstarter "Zwarte Dood" is meer dan alleen een middel om brood van hoge kwaliteit te produceren; Het dient als een brug die moderne bakkers verbindt met een rijk historisch verhaal dat bijna vier eeuwen omspant. Terwijl we blijven navigeren door een snel veranderend culinair landschap, kan het belang van het behoud van deze historische eetculturen niet genoeg worden benadrukt. Het verhaal van de Beierse zuurdesemstarter uit Oberammergau is een aangrijpende herinnering aan de veerkracht van de menselijke creativiteit en de belangrijke rol die voedsel speelt bij het vormgeven van onze identiteit en cultureel erfgoed. Door dit voorgerecht te delen, nemen we deel aan een levendige traditie en zorgen we ervoor dat de erfenis van onze voorouders blijft stijgen, net als het brood dat het zuurdesemt.

We grow it in whole wheat flour. Wheat is an essential grain that has shaped culinary practices and agricultural economies worldwide. Among the diverse varieties of wheat cultivated globally, South African wheat from the suburb of Kenilworth in Cape Town has garnered particular attention for its unique properties. This aims to explore the distinctive characteristics of Kenilworth wheat, its applications in baking, and its potential benefits for both professional and artisanal bakers. Barejna Fermentpano-Startigilo Ĉi tiu fermentaĵo estas treege acida, bone leviĝas kaj faras mirindan panon. Ni ne havas jaron pri ĉi tiu, sed oni diras, ke ĝi estas unu el la plej malnovaj en cirkulado. La kredo, ke Barejno eble estas la antikva Edena Ĝardeno, emfazas pli profundan ligon inter fermentpano kaj nia kultura heredaĵo. La uzo de tradicia fermentpano, kiel tiu nutrita per All Trumps Flour, servas ne nur funkcian celon en kreado de bongusta pano, sed ankaŭ agas kiel vazo de historia kaj kultura signifo. Dum bakistoj nutras siajn fermentpanojn, ili partoprenas en komuna vojaĝo, kiu festas la pasintecon samtempe ampleksante la estontecon. En mondo ĉiam pli dominata de rapidmanĝaĵoj kaj oportuno, la malrapida, konscia procezo de kultivado de fermentpano reasertas nian ligon al naturo, tradicio kaj unu la alian, poziciigante fermentpanon kiel sentempan trezoron en nia kuirarta repertuaro. La Kultura kaj Scienca Signifo de Fermentpano en Barejno Fermentpano, karakterizita per sia unika gusto kaj teksturo, havas antikvajn radikojn, kiuj etendiĝas tra multaj kulturoj. En Barejno, malgranda sed kulture riĉa nacio en la Araba Golfo, la praktiko krei fermentpanon reflektas kuirartajn tradiciojn kaj la kompleksan rilaton inter regiona identeco kaj la scienco de fermentado. Historia fono de fermentpano en Barejno La panbakado-tradicio en Barejno spureblas reen milojn da jaroj, paralele al la historio de homa civilizo. Kiel unu el la plej fruaj komercaj centroj en la Araba Duoninsulo, Barejno vidis la konverĝon de diversaj kulturoj, ĉiu kontribuante al la kuirarta pejzaĝo. La enkonduko de fermentpanaj metodoj verŝajne eliris el interagoj kun antikvaj civilizoj, kiel la Mezopotamianoj kaj Fenicianoj, kiuj utiligis naturajn fermentadprocezojn por fari panon. Historiaj registroj indikas, ke pano estis bazmanĝaĵo en la dietoj de fruaj barejnaj komunumoj, signifante ĝian esencan rolon en socia disvolviĝo. En nuntempa Barejno, la fermentpano gajnis renoviĝintan popularecon pro la tutmonda artmetia panmovado. Multaj bakistoj kaj hejmaj entuziasmuloj retrovas antikvajn teknikojn, miksante tradiciajn praktikojn kun modernaj kuirartaj novigoj. Ĉi tiu reviviĝo ne estas nur tendenco sed profunda reveno al la radikoj de panfarado, emfazante daŭripovon, sanon kaj guston. Kultura Signifo de Fermentpano-Startigilo Krei kaj nutri fermentpanon estas kulture signifa en Barejno. Familioj ofte transdonas fermentpanojn tra generacioj, trapenetrante ilin per personaj historioj kaj memoroj. Ĉiu fermentpano estas unika kaj influita de la loka medio, inkluzive de la specifaj trostreĉoj de sovaĝa gisto kaj bakterioj en la aero kaj faruno. Ĉi tiu fenomeno de biodiverseco kondukas al tio, kio povas esti priskribita kiel "mikroba teroiro", koncepto kiu elstarigas la rilaton inter geografio kaj la karakterizaĵoj de fermentitaj manĝaĵoj. Produktado de fermentpano en Barejno ofte implikas komunumajn agadojn, kie familioj kaj amikoj kuniĝas por dividi teknikojn kaj receptojn. Ĉi tiu socia aspekto plifortigas komunumajn ligojn kaj kreskigas senton de aparteno. Tradicia barejna fermentpano, konata familiare kiel "khubz", elstaras en la loka kuirarto, ofte servata kun saŭcoj kiel humo aŭ apud stufaĵoj. La enkorpigo de fermentpano en ĉiutagajn manĝojn ilustras kiel ĝi servas kiel nutraĵo kaj vehiklo por kultura esprimo. La Biokemia Procezo de Fermentado de Fermentado La scienco malantaŭ fermentpasto implikas kompleksan interagadon de mikroorganismoj, ĉefe sovaĝa gisto, kaj laktacidaj bakterioj. Kiam faruno kaj akvo estas kombinitaj kaj lasitaj fermenti, nature okazantaj gistoj koloniigas la miksaĵon, kaŭzante la fermentadon de la pasto. La gistoj konvertas sukerojn en karbondioksidon kaj alkoholon, dum laktacidaj bakterioj produktas organikajn acidojn, kiuj kontribuas al la acida gustoprofilo de fermentpasto. En Barejno, la loka klimato — alta humideco kaj temperaturo — ankaŭ ludas gravan rolon en la dinamiko de fermentado. La varma medio akcelas mikroban agadon, rezultante en fortikan fermentaĵon, kiu povas produkti panon kun aparta gusto. Kompreni ĉi tiujn biokemiajn procezojn plibonigas bakteknikojn kaj informas la konservadon de lokaj fermentaĵoj endemiaj al Barejno. La tradicio de fermentpano en Barejno estas riĉa gobelino teksita el historiaj influoj, kulturaj praktikoj kaj sciencaj principoj. Kiel esenca komponanto de la barejna kuirarto, fermentpano enkarnigas la kuirartan heredaĵon de la nacio, samtempe kreskigante komunumajn ligojn kaj personajn rakontojn. Esplorado de mikrobaj dinamikoj en lokaj fermentpanoj riĉigas la bakadkomunumon kaj kontribuas al la pli larĝa kompreno pri fermentadscienco. En epoko de tutmondiĝo kaj rapidaj kuirartaj tendencoj, la revigliĝo de fermentpano en Barejno memorigas nin pri la graveco de kultura heredaĵo kaj la sentempa arto de panfarado. Ampleksante kaj nutrante ĉi tiujn tradiciojn, la popolo de Barejno daŭre festas sian identecon per la universala lingvo de manĝaĵo.

Security of your Personal Information: The Company secures your personal information from unauthorized access, use, or disclosure. PRIVATECO POLITIKO Privacy Policy This Privacy Policy ("Policy") applies to 315 Diehl Avenue, and The Lazy Antelope ("Company") and governs data collection and usage. For the purposes of this Privacy Policy, unless otherwise noted, all references to the Company include 315 Diehl Avenue. The Company's website is a e-commerce site. By using the Company website, you consent to the data practices described in this statement. Collection of your Personal Information In order to better provide you with products and services offered, the Company may collect personally identifiable information, such as your: - First and last name - Mailing address - Email address - Phone number If you purchase the Company's products and services, we collect billing and credit card information. This information is used to complete the purchase transaction. We do not collect any personal information about you unless you voluntarily provide it to us. However, you may be required to provide certain personal information to us when you elect to use certain products or services. These may include: (a) registering for an account; (b) entering a sweepstakes or contest sponsored by us or one of our partners; (c) signing up for special offers from selected third parties; (d) sending us an email message; (e) submitting your credit card or other payment information when ordering and purchasing products and services. To wit, we will use your information for, but not limited to, communicating with you in relation to services and/or products you have requested from us. We also may gather additional personal or non-personal information in the future. Use of your Personal Information The Company collects and uses your personal information in the following ways: - to operate and deliver the services you have requested - to provide you with information, products, or services that you request from us - to provide you with notices about your account - to carry out the Company's obligations and enforce our rights arising from any contracts entered between you and us, including for billing and collection - to notify you about changes to our 315 Diehl Avenue or any products or services we offer or provide through it - in any other way we may describe when you provide the information - for any other purpose with your consent. The Company may also use your personally identifiable information to inform you of other products or services available from the Company and its affiliates. Sharing Information with Third Parties The Company does not sell, rent, or lease its customer lists to third parties. The Company may share data with trusted partners to help perform statistical analysis, send you email or postal mail, provide customer support, or arrange for deliveries. All such third parties are prohibited from using your personal information except to provide these services tothe Company, and they are required to maintain the confidentiality of your information. The Company may disclose your personal information, without notice, if required to do so by law or in the good faith belief that such action is necessary to: (a) conform to the edicts of the law or comply with legal process served on the Company or the site; (b) protect and defend the rights or property of the Company; and/or (c) act under exigent circumstances to protect the personal safety of users of the Company, or the public. Automatically Collected Information The Company may automatically collect information about your computer hardware and software. This information can include your IP address, browser type, domain names, access times, and referring website addresses. This information is used for the operation of the service, to maintain quality of the service, and to provide general statistics regarding the use of the Company's website. Security of your Personal Information The Company secures your personal information from unauthorized access, use, or disclosure. The Company uses the following methods for this purpose: - SSL Protocol When personal information (such as a credit card number) is transmitted to other websites, it is protected through the use of encryption, such as the Secure Sockets Layer (SSL) protocol. We strive to take appropriate security measures to protect against unauthorized access to or alteration of your personal information. Unfortunately, no data transmission over the Internet or any wireless network can be guaranteed to be 100% secure. As a result, while we strive to protect your personal information, you acknowledge that: (a) there are security and privacy limitations inherent to the Internet that are beyond our control; and (b) the security, integrity, and privacy of any and all information and data exchanged between you and us through this site cannot be guaranteed. Right to Deletion Subject to certain exceptions set out below, on receipt of a verifiable request from you, we will: - Delete your personal information from our records; and - Direct any service providers to delete your personal information from their records. Please note that we may not be able to comply with requests to delete your personal information if it is necessary to: - Complete the transaction for which the personal information was collected, fulfill the terms of a written warranty or product recall conducted in accordance with federal law, and provide a good or service requested by you, or reasonably anticipated within the context of our ongoing business relationship with you, or otherwise perform a contract between you and us; - Detect security incidents, protect against malicious, deceptive, fraudulent, or illegal activity; or prosecute those responsible for that activity; - Debug to identify and repair errors that impair existing intended functionality; - Exercise free speech, ensure the right of another consumer to exercise his or her right of free speech, or exercise another right provided for by law; - Comply with the California Electronic Communications Privacy Act; - Engage in public or peer-reviewed scientific, historical, or statistical research in the public interest that adheres to all other applicable ethics and privacy laws, when our deletion of the information is likely to render impossible or seriously impair the achievement of such research, provided we have obtained your informed consent; - Enable solely internal uses that are reasonably aligned with your expectations based on your relationship with us; - Comply with an existing legal obligation; or - Otherwise use your personal information, internally, in a lawful manner that is compatible with the context in which you provided the information. Children Under Thirteen The Company does not knowingly collect personally identifiable information from children under the age of 13. If you are under the age of 13, you must ask your parent or guardian for permission to use this website. Email Communications From time to time, the Company may contact you via email for the purpose of providing announcements, promotional offers, alerts, confirmations, surveys, and/or other general communication. If you would like to stop receiving marketing or promotional communications via email from the Company, you may opt out of such communications by clicking on the unsubscribe button. Changes to This Statement The Company reserves the right to change this Policy from time to time. For example, when there are changes in our services, changes in our data protection practices, or changes in the law. When changes to this Policy are significant, we will inform you. You may receive a notice by sending an email to the primary email address specified in your account, by placing a prominent notice on our The Lazy Antelope, and/or by updating any privacy information. Your continued use of the website and/or services available after such modifications will constitute your: (a) acknowledgment of the modified Policy; and (b) agreement to abide and be bound by that Policy. Contact Information The Company welcomes your questions or comments regarding this Policy. If you believe that the Company has not adhered to this Policy, please contact the Company at: The Lazy Antelope _________________ Des Moines, Iowa 50315 Email Address: thelazyantelope@gmail.com Phone Number: 7579852699 Effective as of April 09, 2024

Whole Wheat Sourdough Starter: A 150-Year Journey from the Gold Rush to Culinary Icon The San Francisco sourdough starter, particularly the one notable for its lineage back to the famed Parisian bakery, encapsulates a rich tapestry of history, culture, and culinary innovation. This starter, which has been in continuous use since 1850 Pri "150-jaraĝa San-Francisko-pastiga startigilo kiu estis en kontinua uzo ekde 1850, La rakonto rakontas ke la startigilo spuras siajn radikojn reen al la San-Franciska orfebro kaj vivas kaj miksiĝas kun eklektikaj loĝantoj de Kensington Markets dum la pasintaj pluraj. jaroj. La startigilo venas de legenda bakejo pariza en San-Francisko (kies pretendo je famo estigis San-Francisko-magropaston) kaj postvivis la 1906-datita Kalifornian sismon". Origino: San Francisco Aĝo: 150+ jarojn poste Gusto: pika Aktiva: Jes Fotokredito al: Joanne Reed Bloom , KREDITO POR ĈI ĈI STARTER APTENAS AL KENSINGTON SOURDOUGH 150 Year Old San Francisco Sourdough Starter aĉetita la 24-an de decembro 2023 EL: KENSINGTON SOURDOUGH Faktura ID c40346048135257.1 Transakcia ID 5HU99935UY4683301P

The sourdough starter from the Camaldoli Monastery is more than just a culinary ingredient; it represents a bridge between the past and the present, connecting modern bakers to the spiritual and communal practices of medieval monks. Tre eble 1000 Jaroj de La Monaĥejo Camaldoli Italio Ĉi tiu itala fardostarigilo estas eble unu el la plej malnovaj en daŭra uzo. Aĉetite de Famous Sourdough startigiloj de J.Davenport. Ilia fonto aĉetis ĉi tiun startigilon antaŭ jardeko ĉe malgranda bakejo enmetita en la toskanan Apeninan montaron; bakejo kiu ricevis sian startigilon cent jarojn antaŭe de la monaĥoj ĉe la proksima Camaldoli Monastery. Ĉi tiu monaĥejo estis konstruita ĉirkaŭ 1012 p.K. fare de sankta Romauld, benediktana monaĥo, kiu volis krei lokon por soleca religia pripensado. Ĝis hodiaŭ, la Sankta Ermitejo de Camaldoli daŭre loĝigas benediktinajn kamaldolesajn monaĥojn, kiuj vivas, adoras kaj bakas surloke. Legendo diras, ke la pastiga startigilo, kiun ili nutris antaŭ mil jaroj, daŭre estas uzata de ĉi tiuj monaĥoj hodiaŭ, kaj per la klopodoj de J. Davenport ilia pastostarigilo povas esti dividita preter ilia bela sankta montoflanko. (J. Davenport) Propraĵoj Legendo deklaras ke tiu startigilo povus esti pli ol mil jarojn aĝa, estante en kontinua uzo ĉar la monaĥejo unue estis konstruita. Ĝi estas malpeza kaj havas kompleksan kaj delikatan acidan profilon

This wild sourdough starter was cultivated in Anchorage, Alaska made with 100% organic ingredients and was started with glacier water. It is said to be 100 years old and is organic all natural. It is fed Bob's Red Mill Organic Unbleached All-Purpose Flour. 125-jaraĝa Alaska Fermentpasto-Komencigilo Ĉi tiu sovaĝa fermentpano estis kultivita en Anchorage, Alasko, farita el 100% organikaj ingrediencoj kaj komenciĝis per glaĉera akvo. Kvankam ni ne konas la precizan historion de ĉi tiu kulturo, ĝi ja venis kun bela historio de fermentpano en Alasko: La Heredaĵo de Fermentpano en Alasko: Kultura kaj Kuirarta Esploro La praktiko de fermentpano-bakado en Alasko datiĝas de la malfrua 19-a jarcento, kiam prospektoroj kaj ministoj pilgrimis al la regiono dum la orimpetego. La severaj alaskaj vintroj prezentis unikajn defiojn, igante esence por ĉi tiuj landlimaj homoj evoluigi daŭripovajn nutraĵfontojn. Tradicie, ĉi tiuj fruaj setlantoj konservis fermentpanon, miksaĵon de faruno kaj akvo fermentita per nature okazantaj sovaĝaj gistoj kaj laktacidaj bakterioj, kiel fidindan fermentilon por sia pano. Oni rimarkas, ke individuoj portis saketojn da fermentpano ĉirkaŭ siaj koloj por protekti ĝin kontraŭ la severa malvarmo, kaj kelkaj legendoj eĉ sugestas, ke ministoj dormis kun siaj fermentpanoj por malhelpi ilin frostiĝi. Ĉi tiu profunde enradikiĝinta ligo inter Alaskanoj kaj fermentpano speguliĝas en la nuntempa uzo de la termino "fermentpano" por priskribi spertajn loĝantojn de la ŝtato. Ĝi signifas kuirartan asocion kaj aprezon por la eltrovemo kaj rezisteco, kiuj karakterizis la vivojn de fruaj prospektoroj, ministoj kaj ĉaskaptistoj. Tiaj individuoj enkarnigis la spiriton de esplorado kaj supervivo, kiu resonas en la Alaska kulturo hodiaŭ. La Alaskana Fermentpano-Komencigilo: Konsisto kaj Signifo Ĉi tiu sovaĝa fermentpano kultivita en Anchorage estas rimarkinda ne nur pro sia historia signifo sed ankaŭ pro sia unika konsisto. Farita el 100% organikaj ingrediencoj kaj glaĉera akvo, ĉi tiu fermentpano ekzempligas fuzion de naturaj rimedoj kaj tradiciaj praktikoj. Glaĉera akvo, konata pro sia pureco kaj minerala enhavo, kontribuas al la unika gustoprofilo kaj fortikaj fermentadaj kvalitoj de la fermentpano. Kultivi tian fermentpanon reflektas pli larĝan tendencon en nuntempa bakado, kiu prioritatigas organikajn kaj daŭripovajn ingrediencojn, permesante al bakistoj krei produktojn, kiuj honoras tradicion kaj median administradon. Alaskaj fermentpanoj ofte estas centojn da jaroj malnovaj, transdonitaj tra generacioj, enkarnigante vivantan historion kiu ligas nunajn bakistojn kun iliaj prapatroj. Ĉi tiu genlinio emfazas la ideon ke fermentpano estas pli ol nur fermentilo; ĝi estas kultura artefakto kiu enkapsuligas la rakontojn kaj spertojn de tiuj, kiuj venis antaŭe. Kiam sekigitaj, tiaj specoj de fermentpano povas resti dormantaj dum jaroj, plue reflektante la daŭran naturon de ĉi tiu kuirarta tradicio. En nuntempa Alasko, fermentpano restas bazmanĝaĵo, kun sia nuksa kaj milda gusto alloga por kaj loĝantoj kaj vizitantoj egale. Bakistoj ampleksis la riĉan heredaĵon de fermentpano, utiligante dormantajn fermentojn kolektitajn de pli maljunaj generacioj por produkti metiistajn panojn, kiuj reflektas la gustojn de la regiono. La procezo de bakado de fermentpano implikas kapablon kaj profundan ligon al la tero kaj ĝia historio, ĉar la fermentado estas esence ligita al la loka medio. Krome, la praktiko uzi fermentpanon disvastiĝis preter tradicia panbakado. Alaskaj bakistoj eksperimentas kun fermentpano en diversaj receptoj, inkluzive de krespoj, vafloj, kaj eĉ bakaĵoj, montrante la versatilecon de ĉi tiu antikva fermentiga metodo. La revigliĝo de intereso pri fermentpanbakado dum la COVID-19-pandemio plue elstarigis la kulturan signifon de ĉi tiu praktiko, ĉar multaj individuoj serĉis komforton kaj konekton per bakado. La rakonto pri fermentpano en Alasko estas testamento pri homa eltrovemo, rezisteco kaj la povo de tradicio. De la tempo de la fruaj landlimaj homoj, kiuj fidis je siaj fermentiloj por supervivo, ĝis la modernaj bakistoj, kiuj honoras tiun heredaĵon, fermentpano ludas esencan rolon en la kultura kaj kuirarta identeco de la regiono. La alaska fermentpano, kultivita zorge kaj trempita en historio, servas kiel memorigilo pri la daŭraj ligoj inter manĝaĵo, komunumo kaj la medio. Dum ĉi tiu riĉa tradicio evoluas, ĝi memorigas nin pri la graveco konservi nian kuirartan heredaĵon, samtempe ampleksante la nunajn novigojn. En mondo ĉiam pli malkonektita de siaj radikoj, la fermentpano de Alasko ofertas bongustan ligon al la pasinteco, certigante, ke la heredaĵo de la "fermentpano" pluvivas.

Servings: 1 Loaf Ingredients 475 grams or 3 1/2 cups All-purpose flour 100 grams or 1/2 cup sourdough starter active and bubbly 325 grams or 1 1/3 cups water 10 grams or 2 tsp salt Baza Recepto de Masa Pano Ĉi tiu recepto de panpasita kreas rustikan, metiistan panon, kiu estas perfekta por komencantoj! Prepara Tempo 15 minutoj Kuirtempo 50 minutoj Ripoza/Leviĝanta Tempo 18 horoj Tuta Tempo 19 horoj 5 minutoj Porcioj: 10 Kalorioj: 364 kcal Ingrediencoj 7,5 tasoj da panfaruno povas anstataŭigi ĉiucelan farunon 1 taso de pasto starter aktiva kaj bobelema 3 tasoj da akvo 4 kuleroj de mara salo Instrukcioj LOVE: Kombinu farunon, akvon kaj farunon en grandan bovlon aŭ bovlon da standmiksilo kaj lasu sidi dum 30 minutoj por aŭtolizi (por pli bona gluten-disvolviĝo) antaŭ ol aldoni salon. Se vi faras la aŭtolizan procezon, aldonu salon post la 30 minutoj. Se ne, kombini ĉiujn viajn ingrediencojn en grandan bovlon. METODO DE TENDIĜA KAJ FALDO (saltu al la paŝo 6 se vi uzas standmiksilon): Miksi per fortika ligna kulero aŭ viaj manoj ĝis formiĝas vila pasto. Kovru per pura, malseka tuko kaj lasu sidi dum 20 minutoj. METODO DE TENDIĜA KAJ FALDO: Kompletigu 1 aron de streĉado kaj faldoj kaptante unu randon de la pasto kaj firme tirante supren laŭeble sen la pasto rompiĝi, tiam faldante ĝin. Turnu la bovlon kvaronturnon kaj ripetu ĝis vi iris la tutan vojon. METODO DE STENCIĜA KAJ FOLDO: Ripetu la paŝon 4 ĉiujn 15 minutojn por 3 rondoj. Poste ripetu ĉiujn 30 minutojn por aliaj 3 rondoj. Memoru, la tempo ne devas esti perfekta (legu supre) METODO DE STAND MIXER: Uzante la pastohokon, starigu la miksilon al la plej malalta rapido kaj knedu dum 10-15 minutoj. Kovru la bovlon per plasta envolvaĵo kaj lasu la paston fermenti dum 6-12 horoj ĝis ĝi almenaŭ duobliĝis. Post leviĝo, uzu benkan skrapilon por turni ĝin sur iomete farunita laborsurfaco. Dividu la paston en 2 egalajn partojn. Prenu unu angulon de la pasto samtempe kaj faldu ĝin en si mem. Post fari tion sur kvar egalaj flankoj, turnu la paston tiel la faldoj estas sur la fundo. Rulu ĝin per viaj manoj per dekstruma movo, metante pli da ĝi sub laŭbezone. Metu formitan paston vizaĝon malsupren en pruvkorbon aŭ bovlon. Kovru per plasta envolvaĵo kaj metu ĝin en la fridujon dum almenaŭ 12 horoj. La tempo de fridujo estas laŭvola sed rekomendinda! Por baki, antaŭvarmigu la fornon per nederlanda forno interne al 475°. Elturnu la paston sur pergamena papero kaj notu per razilo aŭ akra tranĉilo (aldoni iom da faruno aŭ maizfaruno al la supro antaŭ ol gajni helpos la ŝablonon pli elstari). Zorge mallevu paston en varman nederlandan fornon, kaj metu la kovrilon. Baku kun la kovrilo dum 25 minutoj, poste kun la kovrilo forigita dum aliaj 25 minutoj. La interna temperaturo de la pano devus esti almenaŭ 195 °F tuj post eltiri ĝin el la forno. Zorge forigu panon el nederlanda forno (mi nur turnas ĝin sur lignan ĉiztablon) kaj lasu malvarmigi almenaŭ 1 horon antaŭ tranĉi.