Italia

Hoc italicum sourdough starter fortasse unus ex vetustissimis in continuo usu est. Emi a J.Davenport's Clarissimi Sourdough imprimis. Eorum origo hoc initio decennium emit pistrino ad Tuscum montem Apenninum involutum; pistrino, qui ante centum annos primum a monachis apud Camaldulensem monasterium prope suum obtinuit. Hoc monasterium circa annum MXII aedificatum est a sancto Romauld, monacho Benedictino, qui locum solitariae cogitationis religiosae creare voluit. Ad hanc diem Sacra Camaldulensis Fano pergit Benedictini Camaldulensis aedes ad monachos, qui vivunt, colunt, et coquunt. Legenda tenet sourdough starter quam mille annos aluerunt hodie ab his monachis adhuc usurpantur, et per industriam J. Davenport inchoativum suum sourdough communicari potest ultra montem sanctum pulcherrimum. (J. Davenport)